民以食为天。一首《采蘑菇的小小姐》把我带回阿谁年代。多年以后，词作者陈晓光回忆：1982年，在河北为业余作者授课，住在大山眼下简短的迎接所里。雨后黎明，陈晓光沿着山中小径差异，碰见几个小小姐，八成七八岁的神气。她们光着的金莲丫上沾满泥巴，每东说念主提个竹筐说谈笑笑地从山上走下来，筐里装满各式种种的极新蘑菇。酷爱心驱使陈晓光向前同她们聊起来。陈晓光问：“这些蘑菇回家炒菜很好意思味吧？”孩子们说：“这得晒干了去卖。”就这样，从蘑菇聊到家说念，从家说念聊到农活儿，从农活儿聊到上学，从上学聊到逸想，从逸想聊到畴昔，给陈晓光带来了创作灵感。歌词写好后，一位戎行的老作曲家疾足先得，很快谱好曲，饶有真谛地来到陈晓光家，娓娓而谈地唱给他听。没意想几天后的黎明四点多钟，老作曲家又跑来敲开陈晓光家门，无精打采说：“文工团引导审查节目时月旦了这首歌，说什么光着脚丫，背着竹筐，采了蘑菇还拿去卖，这是过期农村的写真。一定要改，改成小小姐衣服皮鞋，背上新书包去上学……不穿皮鞋至少也得穿双球鞋吧！”老作曲家近乎伏乞地请陈晓光按引导的意见修改。看到一位着名作曲家被吓成这副边幅，陈晓光哭笑不得说：“我再给你写别的弥补吧。（这首歌）一个字不动，我不改。”自后，陈晓光把这件事讲给作曲家谷建芬，她一听就笑，合计这种极左的东西搅扰着艺术创作。谷建芬说：“你拿来，我来写，我不怕。”时隔多年，回忆谱曲历程，谷建芬说：“创作《采蘑菇的小小姐》，基本上即是念歌词。”“她写出来了（曲），唱这样多年就传下来了。” 陈晓光在接收中国之声电视采访时这样说。
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健客：《采蘑菇的小小姐》脍炙东说念主口，久唱不衰，说是一个期间的动东说念主操心也不为过，蓝本出自陈晓光、谷建芬之手啊！
云飞：嗯，他们有一些共同的特色，一是傲骨。陈晓光说：“一个字不动，我不改。”谷建芬说：“你拿来，我来写，我不怕。”值得一提的是那位老作曲家，赶在离世前把一册歌曲集寄给陈晓光，附歌曲演唱光碟。未公树立行的《采蘑菇的小小姐》也收入其中，一字未易，令东说念主唏嘘，“一生荣辱随风去，留得庄严在东说念主间”。二是热心。“一听就笑”、“念歌词”、“唱这样多年就传下来了”，谁能否定，宠辱不惊是信得过内心庞杂。
皇冠手机登录入口健客：鲜蘑菇多好意思味啊！为什么要晒干了去卖呢？
云飞：因为鲜蘑菇不易保存，干蘑菇保存期限长。干的比鲜的香，鲜的比干的嫩；东北多晒干，云南多吃鲜，烹饪次第也有所不同。科学谋划发现干蘑菇有尽头的刚正，这个我们背面平缓聊。
食以蕈为好意思。手脚食材，蘑菇八成算蔬菜吧。中国台湾散文家林清玄难寻清欢，捉笔成文。清欢一词出自苏轼的《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》，“蓼茸蒿笋试春盘，东说念主间隽永是清欢”。据词序，此词作于宋神宗元丰七年（公元1084年）十二月二十四日。以前三月，苏轼在黄州（今湖北黄冈）过了四年多谪居活命后，迁汝州团练副使。虽不是进步，但象征政事上的迁移。据《宋史·苏轼传》，宋神宗手札移轼汝州，有“东说念主材实难，不忍终弃”之语。这年四月苏轼离开黄州赴汝州，心理比拟粗放，一齐游访，按下不表。直到岁暮，苏轼来到泗州（今安徽泗县），即上书朝廷，请罢汝州职，回宜兴教唆。其时苏轼与泗州刘倩叔同游南山，作此词纪游。今天是农历十二月二十一日，后天是小年，大后天此词存世满938年。苏轼将清淡的欢愉根植于中中文化。词中说起两种野菜，莫得蘑菇，将后者与清欢关连在总共，八成因为苏轼起先的一首诗《与参寥师行园中得黄耳蕈》。
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遣化何时取众香，
法筵斋钵久凄惨。
寒蔬病甲谁能采，
落叶空畦半已荒。
老楮忽生黄耳菌，
故东说念主兼致白芽姜。
空寂放箸东南去，
又入春山笋蕨乡。
诗中讲了这样一个故事：北宋元丰元年（公元1078年），苏轼任徐州知州。在知州衙门的后院，暮秋落叶纷繁，园中莫得什么蔬菜不错采食，从构树上采金针菇（黄耳蕈），辅以嫩姜，作念成一说念菜，苏轼与参寥回味这说念菜。参寥梵衲受到启示，往东南边向而去，自后重振释家菜，建树大善事。而东坡先生呢？若非经验了东说念主生的起转动伏，岂会写出“东说念主间隽永是清欢”。
健客：中国东说念主从什么时候开动吃蘑菇的？
云飞：1973年，皇冠正网在浙江余姚县河姆渡村进行考古发掘，出土物中就有菌类。据此推算，距今7000年前，中国东说念主照旧采食蘑菇。最早的笔墨纪录“味之好意思者，越骆之菌”出自《吕氏春秋·本味篇》（约完成于公元前239年），距今也有2200多年了。被古东说念主视为好意思味珍馐的越骆之菌，是当今餐桌上常见的香菇。虽然，古东说念主早就知说念有些菌类有毒。汉代的《金匮要略·方论》中写说念：“木耳赤色及养生者勿食。”而古东说念主纪录的多种菌类的烹饪情状，多是要反复煮制的。比如北魏贾念念勰所著《皆民要术》中提到了一种“木耳菹”，以极新木耳为原料，用净水煮开五次，取出置冷水中洗净，切成细丝，将一丝香菜、葱白段切碎，总共装盘，下豉汁、淡酱和醋调合，然后加入姜末和椒粉即成，“甚滑好意思”。这说念木耳菹，也许是一说念酸辣口的凉拌木耳丝，想来开胃爽口，畸形鲜好意思。还有一种作念法叫“缹菌”，所谓“缹”，即是烹煮，近似至今天的蘑菇汤。选未开伞的鲜蘑菇，用淡盐水洗去土壤，在热水中焯一下，取出撕成碎屑。将葱白段切细，与麻油、酥油总共熬汤，然后将鲜菌、浓豉汁、盐、椒末总共下入汤内煮熟即成。也不错加入猪、羊、鸡肉总共煮，滋味应当近似至今天的香菇鸡汤。
健客：想起来了，好多年前往云南旅游，全球围坐吃菌菇锅，有点像朔方的灶台鱼。管事员把我闻明不闻明的各式极新蘑菇一股脑放进锅中，盖上锅盖一顿煮，临走不忘派遣要煮20分钟，弗成提前吃，不然会中毒。片刻，蘑菇的香味出来了，阿谁香啊，如沐浴丛林晨光，又如面临馋嘴盛宴。于是，一桌东说念主你望望我，我望望你，都强忍着咽涎水，不然哈喇子就流出来了……
云飞：哈哈，你知说念吗，有的蘑菇煮熟了反而有毒，我们背面平缓聊哈。
对于怎样扶持蘑菇，最早的纪录不错回想到唐代韩鄂的《四时纂要》，其中有这样一段形色：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”这段形色虽独一寥寥数十字，却涵盖了当代食用菌栽培技能的全部要义——栽培基质、菌种和温湿度甘休，可见古东说念主之高妙。农学史家石声汉考据认为，从这一培植次第来看，文中所指应是金针菇。浙江仙居的蘑菇凭借好意思味一度为朝廷贡品，其时的官宦士绅阶级也以吃菌菜为文雅，还常有东说念主因误食毒蘑菇而送死，因此陈仁玉在33岁时（宋理宗淳佑五年，公元1245年）写了宇宙上第一部食用菌专著——《菌谱》。《菌谱》共十一卷，轮廓地记录了松蕈、竹菌、朔方的蘑菇，以及灵芝、茯苓等11种菌菇的产区、性味、情状、等第、孕育及采摘时辰，具有很高的科技价值，编入《四库全书》，草创了宇宙蕈菌学的先河。明代的潘之恒（戏曲评述家、地舆学家、诗东说念主，副业“黄山导游”）推出菌类百科全书2.0版块——《广菌谱》，记录了119种菌菇。清代吴林在两者基础上作《吴蕈谱》，篇幅更长，不仅形色更为良好，况且收入不少逸事，为三谱中成书最晚，水平最高。京派作者的代表东说念主物汪曾祺的《菌小谱》，从南边的冬菇、牛肝菌，到朔方的口蘑、平蘑，虽非学术文章，胜在亲切当然，读来顿觉口齿生香。
健客：不是《真菌传》吗？何如说的都是蘑菇呢？
云飞：因为蘑菇属于真菌啊！其实，蘑菇仅仅菌体的一小部分，说是冰山一角也不为过。真菌小到肉眼看不见,大到鲸鱼都甘居东说念主后；真菌既不是动物，也不是植物，许多东说念主误以为真菌是植物，因为它们不会移动，只在原地缄默孕育。真菌和我们平素活命息息关联，像酵母、霉菌都属于真菌。在大当然中，饰演成见者的真菌来到东说念主类宇宙，不仅化身食、药，甚而标记祥瑞、灾厄。
“有些许神奇故事到处把你传扬”，仅仅本书的主角不是少林，而是真菌。
欲知后事怎样，且听下回成见。
